Какая разница между "домашними" яйцами и "фабричными"? Яйца на рынке вполне могут оказаться из соседнего магазина, только с накруткой "за сообразительность". Настоящие "домашние" яйца отличаются от фабричных. У домашних курочек, как правило, есть петух, и яйца они несут оплодотворенные. Из-за этого желток становится ярко-оранжевым, и на нем появляется беловатая точка - зародыш. Этот факт проверен на своем опыте неоднократно: покупали мы на сезон курочек-молодок. Петуха у них не было. Неслись исправно, но желточки оставались бледными. Ровно до тех пор, пока по случаю не прикупили им кавалера. Питание, содержание - все осталось прежним, только появился петушок. И желтки стали оранжевыми. Второй фактор - рацион. У домашних кур, особенно содержащихся на вольном выгуле, питание не в пример разнообразнее. Фабричные получают полнорационный комбикорм, а домашние и травку, и зерно, и корешки какие-нибудь выкопают, и червячком закусят. Камушки мелкие склевывают, и много чего еще подбирают. Не говоря уже о том, что и хозяева кормят чем придется - кроме комбикорма, домашние несушки получают и крупы, и овощные очистки, и кухонные отходы. Разнообразие пищи влияет на вкус яиц, это проверено. Например, магазинные яйца часто отдают рыбой - результат кормления несушек кормами с содержанием в них рыбной муки. Для птиц полезно, но есть яйца невкусно. И последнее. Немаловажно, что на птицефабриках кур постоянно для лечения и профилактики пичкают лекарствами. Без этого нельзя, потому что малейшая инфекция в большом птичьем коллективе обернется огромными потерями и убытками. Домашние куры здоровее, так как они с соплеменниками не "общаются", содержатся изолированно. И хозяину проще заскучавшую несушку отправить в суп, чем рисковать всем поголовьем, возиться с лечением, искать какие-то лекарства, да еще как-то ухитриться дать их курице. В то время как на птицефабрике - это постоянная, регулярная и обязательная работа. Так что фабричные яйца могут содержать много неожиданных составляющих типа антибиотиков, гормонов роста и т.п. Напоследок хотелось бы развеять один распространенный миф. Многие считают, что домашние яйца "экологически чистые". Вот это - заблуждение. Курица на птицефабрике содержится изолированно от всего мира, в закрытом помещении, и получает строго проверенную пищу. Единственное, что портит ее "экологичность", как говорилось выше, - это лекарства и гормональные добавки. А вот домашняя птичка ходит по улице. Если участок, где ее содержат, находится возле оживленной трассы, или в экологически неблагополучном районе - яйца экологически чистыми быть не могут. Если курица дышит загрязненным воздухом, клюет траву, впитавшую в себя тяжелые металлы из автомобильных выхлопов, пьет воду из лужицы, наполненной дождичком, "промывшим" дым из заводской трубы - вся таблица Менделеева будет в яйцах. И у домашней курицы это более вероятно, чем у фабричной. Так что мало знать, что яйца домашние. Хорошо бы и место знать, где та курочка живет. Вот тогда Вы получите экологически чистые яйца.