Боевые искусства пришлись по душе будущему актеру. Позже он признавался, что единоборства стали для него в то время почти навязчивой идеей. Он каждый день тренировался в гараже отца, чтобы стать таким, как легендарные Брюс Ли и Жан-Клод Ван Дамм. В четырнадцать Скотт обучался в Ассоциации тэквондо Великобритании (United Kingdom Taekwon-Do Association) у Рона Сёрджию (Ron Sergiew), а через несколько лет он начал заниматься кикбоксингом под руководством Энтони Джонса (Anthony Jones)

"Боевые искусства стали моей навязчивой идеей! Это походило, на то, что я искал всю свою жизнь". Идолизировав, таких звёзд как Брюс Ли и Жан-Клод Ван Дамм, Скотт стал усердно тренироваться каждый день. "Я превратил гараж отца в своё собственное додзё. У меня даже была святыня там (Брюс Ли), которой я поклонялся.". В возрасте 14 лет, Скотт продолжал обучаться Тхэквондо у Рона Сергио в T.A.G.B. Через несколько лет он стал заниматься Кикбоксингом под руководством Антони Джонса. В то же время Скотт заинтересовался Голливудом. Он записался в класс драмы в Колледже Саттон Колдфилда. Будучи застенчивым парнем Скотт нашел для себя невероятно трудным выступать на сцене перед зрителями. "Я знал, что я хотел сделать это, но это пугало меня словно ад". Наконец, в возрасте 21 года, Скотту предложили место в престижной Академии Драматического Искусства Веббер Дуглас. Однако, будучи бедным студентом он едва сводил концы с концами, и был вынужден уехать, не заканчивая курс. Очень удручённый он думал, что это был конец.

Настоящим прорывом для Скотта Эдкинса стала роль непобедимого тюремного чемпиона по боям без правил - Юрия Бойко в фильме "Неоспоримый 2", в котором главную роль играет Майкл Джей Уайт. После этой картины его пригласили в такие крупные проекты как "Ультиматум Борна" и "Люди Икс: Начало. Росомаха", а в фильме "Ниндзя" 2009-го года Скотт впервые получил главную роль. В 2011 году Эдкинс и Ван Дамм порадовали нас разборками в фильме "Игры киллеров" . В 2012 году ожидается выход фильмов "El Gringo" и "RE-KILL", где Скотт в главной роли, а также "Неудержимые -2", "Универсальный солдат-4" и сериал "Metal Hurlant Chronicles"!

Так же он сыграл небольшую роль в "Докторах" Би-би-си, в нескольких эпизодах в "Eastenders" Би-би-си (роль бармена Джоела), ему досталась главная роль в "Небе", за которой следовало участие в сериале "Одна Миля". С появлением сериала "Holby City", Скотту предложили роль в фильме 'Питбуль'. Хотя фильм был боевиком и Скотт играл наемника, в экшн-сценах он не принимал участие. Это была действительно хорошая и яркая эпизодическая роль, но мне было странно наблюдать как все вокруг дерутся, а я нет, особенно после участия в таких картинах как "Американский спецназ" и «Спущенный с цепи».

Первым прорывом Скотта стало приглашение на роль в Гонконгский файтинг "Экстремальный вызов". Пригласил его Глава Гонконгской Ассоциации Каскадеров Стефен Тунг Фей. Таким образом Эдкинс впервые оказался на Востоке. "Я знаю, что много бойцов едут в Гонконг, чтобы попробовать поработать в их кинопроизводстве, но в отличие от них я никогда над этим серьёзно не задумывался. Я был ошарашен тем, что там хотели работать со мной". Скотт получил возможность поработать с ведущими лицами кинематографа Гонконга, включая Юнь Вон Пинга, Кори Юэня, Саммо Хуна и легендарного Джеки Чана .